Ресторан Vinotel

Оценка Code de Vino — 5 звезд
Место: Тбилиси, Грузия

Ресторан Vinotel является частью комплекса бутикового отеля Vinotel, за несколько лет своей работы получившего великолепные отзывы от постояльцев, среди которых были и очень взыскательные клиенты. Философия Vinotel — истинно грузинское гостеприимство, помноженное на лучший сервис и качество услуг.

 

Пространство отеля Vinotel

Vinotel расположен в историческом центре старого Тбилиси. Владелец Vinotel господин Бено Кашакашвили, выбирая здание для отеля, изучил много исторических материалов. Оказалось, что в этом районе старого Тбилиси буквально каждый квадратный метр земли пропитан ароматом вина: согласно источникам, раньше здесь городские виноделы изготавливали вино, получая виноматериал на расположенной неподалеку паромной переправе, и с паромом отправляли уже готовое вино на продажу. «Здесь кипела жизнь», — так говорит батони Бено.

Рядом с Vinotel стоит старая церковь, и это дало особый стимул господину Кашакашвили для осуществления своих идей. Создавая современный отель, он одновременно чувствовал, как погружается в культуру старого Тифлиса. Особенно если учесть, что исторически винный погреб ресторана Vinotel был связан с церковью специальным туннелем. А как гласит грузинская поговорка, «что за дорога, если не ведет в храм?»

Пространство ресторана

Ресторан Vinotel оформлен в классическом дизайне с народными элементами. В обстановке использована антикварная мебель в стиле грузинский романтизм, прекрасный рояль подчеркивает салонный характер интерьера. С высоким вкусом подобрана оригинальная посуда. 

Концепция

Концепция ресторана ориентирована на здоровое питание и высокий сервис. Здесь используют исключительно местные сезонные качественные продукты. Индивидуальность в подаче старых грузинских блюд сочетается с классическим сервисом.

Во время завтрака в ресторане на рояле играют джаз, гостей за счет заведения угощают бокалом шампанского. Каждый вечер выступают музыканты квартета «Мдзлевари» с грузинским многоголосьем. Обстановка уютная и домашняя.

Кухня

Старые грузинские рецепты ожили благодаря настоящему магу грузинской кулинарии Гураму Багдошвили, разработавшему меню ресторана. Это уникальный профессионал с огромным опытом работы, хорошо знающий потребности клиентов разных стран и говорящий на 7 иностранных языках. Он подобрал блюда в сопровождение к великолепным винам, представленным в винной карте ресторана. Гурам Багдошвили организовал работу коллектива, добиваясь высокого сервиса, выделяющего ресторан среди многих. Интересным решением стал отказ от политики фирменного блюда. Господин Багдошвили установил свой порядок: каждое блюдо выражает имидж ресторана и несет ответственность за весь ресторан.

Шеф-повар

Коба Махарашвили, шеф с 25-летним опытом, строго следит за выбором продуктов, за их качеством, правильным приготовлением и подачей. Господин Махарашвили исследует старые грузинские блюда и делает акцент на сезонных овощах и фруктах. А еще он может удивить гостей интересной импровизацией в оформлении блюд. Также шеф следит за правильной подачей вина к любому блюду.

Винная карта

Бено Кашакашвили по-особому подошел к созданию винной карты. Его подход предполагает очень уважительное отношение к авторскому виноделию и к лучшим местным виноделам за их труд. Предпочтение отдается качественным авторским винам, причем ресторатор предлагает их гостям сам, этим жестом выражая свое уважение к этим благородным людям. Также в винной карте представлен большой выбор качественных грузинских вин известных компаний-производителей.

Ресторатор

Нельзя не сказать несколько отдельных слов о Бено Кашакашвили. Для многих рестораторов он действительно является примером большой преданности своему делу, честности и высокого качества работы. Удивительно, но почти все посетители, оставившие отзывы о ресторане, так или иначе упоминают Бено Кашакашвили. И все эти упоминания — в самых уважительных и комплиментарных тонах. За таким отношением, безусловно, стоит большой профессионализм и личное обаяние ресторатора.

Резюме экспертов

Резюмируя, можно сказать, что Vinotel является образцовым современным грузинским рестораном: он представляет грузинскую традицию, которая предполагает личное отношение к каждому гостю, что на самом деле не очень просто реализовать в рамках индустрии гостеприимства, но к чему стоит стремиться всем. А в Vinotel это реализуют каждый день, еще и «упаковывая» в сервис высокого качества.

Контакты ресторана

Адрес: Старый Тбилиси, около Резиденции Президента
Грузия, Тбилиси, подъем Елены Ахвледиани №4
P: (+995) 322 555 888
M: (+995) 596 555 885
E: info@vinotel.ge, reservation@vinotel.ge
W: www.vinotel.ge