Ресторан La Braja

Главная :: Пространство вкуса :: Пространство вкуса :: Италия :: Ресторан La Braja

Оценка Code de Vino — 4 звезды

Место: Монтеманьо, Пьемонт, Италия

Монтеманьо

Почувствовать вкус Италии… пожалуй, именно это описание лучше всего характеризует ресторан La Braja, где атмосфера тепла и уюта гармонично сочетается с итальянской кухней высшего качества.

Ресторан La Braja

Ресторан находится в центре небольшого городка Монтеманьо на севере Италии в провинции Асти, регион Пьемонт. В винном мире провинция Асти известна благодаря сладкому игристому вину Asti DOCG из сорта Мускат.

И хотя Монтеманьо небольшой городок (его население составляет немногим более тысячи жителей), этот тихий уголок Пьемонта с его узкими старинными улочками ежегодно привлекает туристов особым уютом и архитектурой — древней башней Сан-Витторе романского периода и великолепными барочными церквями святых Мартина и Стефана, Михаила Архангела и Святой Троицы. А на гастрономических картах Италии город выделяется благодаря ресторану La Braja, блестяще представляющему кухню Пьемонта.

Пространство

Ресторан располагается в доме, построенном в конце девятнадцатого века. Изначально это был дом местного доктора, затем он был превращен в ресторан. Здание было отреставрировано по проекту архитектора Антонио Гуарино. С 1975 года рестораном владеет семья Палермино.

Уют пространству задают большие мягкие кресла, камин, а также многочисленные картины, созданные одним из владельцев ресторана. Столики расположены таким образом, что посетители могут спокойно общаться, не напрягая голосовых связок. Сдержанный и элегантный интерьер располагает к покою и отдыху. Клиенты La Braja оказываются в особом пространстве, которое говорит на языке безупречного стиля.

В ресторане три зала — на 40 мест, на 18 мест и приватный зал на 8 мест. Можно также выбрать трапезу в саду на свежем воздухе, где может расположиться до 60 гостей.

Философия

La Braja — семейный ресторан, основанный братьями Антонио и Джузеппе Палермино в 1975 году. Джузеппе заведует кухней, а Антонио со своим сыном Кристианом и его женой работает с посетителями в зале. Идея проекта для братьев — создать особое пространство, в котором соединилось бы отличное качество кухни Пьемонта, высокий уровень обслуживания, уют и комфорт. Все посетители ресторана отмечают комфортную атмосферу ресторана и искренний теплый прием и обслуживание.

Интересно, что в этом же здании находится еще один ресторан этой семьи с названием La Brajeria, это обычный «повседневный» ресторан в стиле кафе быстрого питания с неформальной атмосферой.

Кухня

Кухня, связанная с историческими традициями региона, предлагает продукты из области Пьемонта, в том числе сезонное меню. Меню представлено тремя вариантами — классическая карта блюд, дегустационное меню за 60 евро и меню «Пять блюд» за 51 евро (закуска, паста, мясное блюдо, набор сыров и десерт). Карта также предлагает раздел для вегетарианцев.

Среди блюд отметим белые грибы и трюфели Монферрато и Альбы. К специалитетам ресторана относятся, среди прочего, филе сибаса в винном соусе Шардоне; мелко нарезанная телятина с белыми трюфелями под яичным соусом; ризотто из местного риса Карнароли с сырным соусом Тома-ди-Альпеджо, артишоками и черным трюфелем; цесарка с черными трюфелями. Любителям десертов рекомендуем шоколадный бонет с ванильным кремом и карамелизированными грушами и ореховый пирог с орехово-шоколадной пастой Джандуйя.

Шеф-повар

Секрет успеха La Braja — работа Джузеппе Палермино. Благодаря авторским идеям и творческому подходу он смог поднять традиционную кухню Пьемонта на новую высоту. Посетители описывают блюда ресторана как изящно оформленные, утонченные, с запоминающимся вкусом.

Винная карта

La Braja — винный ресторан. Помимо специального винного меню хозяин ресторана Антонио Палермино предложит лучшее гастрономическое сопровождение к любому из вин своего погреба, среди которых есть региональные, итальянские и французские вина, в том числе с очень долгой выдержкой.

Отметим местное вино Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, которое подается в бокалах Эндоло, разработанных знаменитым энологом Донато Ланати, имеющих специальную форму для усиления и раскрытия аромата красных вин. А вообще рекомендуем доверить проведение винной дегустации самому Антонио Палермино, который благодаря высокой компетенции и профессионализму способен наилучшим образом почувствовать и представить подходящие именно вам вина.

Награды ресторана

Ресторан La Braja входит в список ресторанов, рекомендуемых гидом Мишлен. Эксперты гида высоко оценили уровень обслуживания, а также отметили отличную кухню, свежие местные продукты, вкусно приготовленные блюда и стильный интерьер. Ну а особо в ресторане дорожат похвалой Папы Римского Иоанна Павла II, который был гостем ресторана и высоко оценил кухню Джузеппе Палермино.