Page 11 - Code de Vino, выпуск 17/23, о/з 2018

8 Винный клуб Code de Vino #17 Code de Vino #17 Руй Кунья (Secret Spot Wines): «Виноделие подобно живописи» 9
— Какова история создания и развития компании Во время производства вина и созревания винограда Для красных и розовых вин — с Турига Насьонал (Touriga
Secret Spot Wines? мы применяем философию «чем меньше вмешательства, Nacional), Турига Франка (Touriga Franca), Тинта Рориш (Tinta
тем лучше», но при этом мы очень внимательно отслеживаем Roriz), Тинту Кан (Tinto Cão), Тинта Баррока (Tinta Barroca).
— В 1995 году я начал работать в качестве винного каждую деталь и приходим к тому, что делаем вина, в которых Мы также фокусируемся на старых виноградниках, и там мы
консультанта. Я работал сначала в регионах Дору стремимся показать характеристики региона с элегантностью, работаем с виноградниками-блендами — особенность региона
и Винью-Верде, а позже в Траз-уш-Монтиш, Алентежу изяществом и последовательностью. такова, что на некоторых старых виноградниках можно найти
и Колареш. Позднее ко мне присоединился Гонсалу Соза Лопеш до 40 различных сортов.
(Gonçalo Sousa Lopes) и стал моим партнером по вопросам
виноградарства. В 2004 году у нас появилась возможность — Где расположены виноградники и в чем
арендовать винодельню в регионе Фаваюш, и мечта делать особенность терруара?
свое вино стала реальностью.
— Мы берем виноград из многих разных областей в долине
Дору в соответствии со стилем вин, которые мы производим.
— Кто является основателем и владельцем компании? Для белых вин мы сосредотачиваемся на более высотных частях
региона (высота от 450 до 600 метров). Например, наш виноград
— Мы — двое партнеров: Гонсалу Соза Лопеш (виноградарство) Мушкател Галегу Бланку (Moscatel Galego Blanco, известный
и Руй Кунья (виноделие). также под названием Мускат Мелкозернистый или Мускат-а-Пти
Гран, Muscat à Petit Grain) доставляется из субрегиона Фаваюш,
который является лучшим терруаром, своеобразным гран-крю
для этого сорта винограда.

Наши красные вина делаются из сортов, растущих ближе к реке
Дору, где почвы беднее, содержат больше сланца, и где намного
жарче, что позволяет достичь более полного вызревания.
В целом мы берем виноград с площади 28 га.

Терруар Дору очень специфичный. Мы говорим о крупнейшем
сланцевом «острове», самом большом в мире рукотворном — Расскажите, пожалуйста, о работе господина Гонсало
регионе, ведь террасы были построены вручную (современные, Созы Лопеша. Каков его вклад в Secret Spot Wines?
конечно, строятся с помощью бульдозеров). При этом Дору —
самый старый выделенный и регулируемый винодельческий — У нас нет собственных виноградников, потому что мы хотим
регион в мире. У нас есть главная река, Дору, которая чувствовать себя свободными и исследовать всю долину Дору.
пересекает долину, и много других более мелких рек. Поэтому работа Гонсало очень важна, поскольку
Разные высоты, ориентации виноградников, типы сланца он контролирует всю работу, проводимую на виноградниках
и т. д. — все это усиливает эффект разных микротерруаров, другими виноградарями. Он обменивается с ними мнениями
и все это мы учитываем при создании наших вин. и направляет их в том ключе, в каком мы хотим, чтобы
Руй Кунья и Гонсалу Соза Лопеш выращивался наш виноград.

Гонсало всегда в дороге и может открывать новые
— В чем заключается философия компании, виноградники, встречаться с новыми виноградарями и находить
какова ее отличительная особенность? для нас лучший виноград. Когда приходит время сбора урожая,
наша команда каждую неделю посещает каждый виноградник,
— Компания называется Secret Spot Wines, мы представляем чтобы проверить спелость. Снабженный той информацией,
вина из долины Дору, сделанные вручную. Сначала мы находим которую Гонсало собрал за сезон, я хорошо подготовлен для
лучший виноград в различных частях по всей долине Дору. начала процесса виноделия. В конечном итоге мы знаем наш
Затем мы как портные вручную создаем каждое вино. виноград так же хорошо, как будто вырастили его сами.
Это наша цель!

— Какие вина являются, на Ваш взгляд,
лучшими винами компании?
— Это очень непростой вопрос… Это как если бы Вы спросили
меня, кого из своих сыновей я люблю больше! Для меня все
наши вина — исключительного качества для своей ценовой
категории. Но я особенно горжусь моносортовым вином Lacrau
Moscatel Galego Branco, а также нашим красным Crooked Vines
Red — это вино представляет старые виноградники долины Дору
и является ассамбляжем с 21 различного старого виноградника.
Это наше заглавное вино Secret Spot, которое содержит сорта
с одного виноградника. Каждый год мы выбираем новый
— Какие сорта винограда Вы используете? терруар, чтобы показать разные терруары долины.
— Мы работаем на 100 % с автохтонными португальскими Особого упоминания заслуживает и наш сорокалетний мушкател
сортами, произрастающими в долине Дору. Для наших белых Secret Spot Moscatel do Douro 40 Anos из сорта Мушкател Галегу
вин мы работаем с сортами Мушкател Галегу Бланку, Виозинью Бланку. Это первый и до сегодняшнего дня единственный
(Viosinho), Говейю (Gouveio), Малвазия Фина (Malvasia Fina) мушкател в Дору, производимый с такой выдержкой.
и Рабигату (Rabigato). Он идеален в сочетании с хорошей сигарой.